Profiterol Bianco

Ciao miei follower e non solo!! Oggi sono qui per postarvi la mia ultima golosità creata..Questo dessert nasce da una ricetta passatami da un'amica speciale a cui io ho fatto un po' di rivisitazioni. Il figurone è stato fatto, in quanto al capo del mio compagno e a sua moglie è piaciuta un sacco, diciamo che ho fatto il..BOTTO!!! Una ricetta semplice ma all'insegna della pazienza in quanto un po' brigosa e per niente veloce..ma per chi ha la passione della cucina risulterà una passeggiata.

INGREDIENTI PER 10/12 PERSONE:

Salsa esterna:

• 250gr. mascarpone
• 150gr. cioccolato bianco
• 3 uova
• 150gr. zucchero a velo

Salsa ripieno bignè:

• 1 bustina di vanillina
• 150gr. zucchero semolato
• 30gr. cacao amaro in polvere
• 2 uova
• 200ml. panna da montare

Altri ingredienti:

• bignè dimensione piccola 1 busta

PREPARAZIONE:

Procedimento per la salsa esterna:

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungere i tuorli, lo zucchero a velo e il mascarpone. Ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungere gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontare la crema. Riporre il composto in frigo a riposare.

Procedimento per la salsa ripieno bignè:

Montare a neve gli albumi a tenerli da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao setacciato e la vanillina. Montare la panna (bella soda) e aggiungerla delicatamente al composto di tuorli e zucchero, lasciandone da parte un pochino meno della metà. Infine aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere alla salsa esterna la panna montata tenuta da parte e riporre ancora in frigo.

A questo punto potete passare a riempire i bignè aiutandovi con una siringa o con la sàc a poche. Fate molto attenzione, maneggiandoli con cura e riempiendoli finché non vedete la crema uscire dal buco. Un trucco che io utilizzo è: prima buco con la punta della siringa tutti i bignè poi passo a riempirli.

Una volta riempiti tutti i bignè, si passa alla copertura. Io di solito mi aiuto con la forchettina che danno in dotazione per la fonduta, prendo il bignè, lo immergo nella salsa e lo sbatto leggermente per eliminare l'eccesso. Mentre fate la copertura procedete alla realizzazione della torta in sé.

LA "SUPER CHICCA"

Io ho guarnito il profiterol con una ganache alla Nutella.

4 cucchiai di Nutella e 5 di panna da cucina sciolti a bagnomaria.

MAMMA MIA CHE FAME!!!

Al lavoro ragazze/i

Amélie

La Perugina

Ciao Ragazze!!! Sono tornata dopo un po' di assenza mah..tornata con una ricetta super golosa!!

Guardate questa bella montagna colante di cioccolata..slurp! Ho deciso di chiamare questa torta perugina, in quanto all'interno del suo caldo cuore potete trovare proprio i Baci Perugina. Questa idea mi è venuta sabato mentre ero sul divano a guardare Bake Off Usa, un programma altamente sconsigliabile per è a dieta; così ho aperto la dispensa e delusa dall'avere poco e niente per la realizzazione di un dolce ho detto fra me e me..SPERIMENTIAMO!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

• 3 uova
• 20gr. zucchero a velo
• 80gr. zucchero semolato
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 180gr. farina
• 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
• 80gr. latte parzialmente scremato
• 9 Baci Perugina
• 3 cucchiai Nutella
• 6 cucchiai panna da cucina

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 200°C.

Montate le uova con gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiarissimo e spumoso. Aggiungete il cacao, il latte, l'olio, la farina setacciata e la bustina di vanillina ( io ho continuato a mescolare con il mio amico frullino a velocità bassissima ) mescolate il tutto finché non ottenete un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungete 5 Baci Perugina tritati grossolanamente al composto e versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete per 45 min.

Una volta cotta la torta lasciate raffreddare per bene.

Preparate la salsa mettendo la Nutella e la panna in un pentolino su fuoco basso continuando a mescolare finché non ottenete una salsa liquida. Lasciate raffreddare per 6/8 min la salsa.

Io in questo caso ho posto 4 baci sopra la torta ma va a seconda del proprio gusto, dopodiché versate la ganache alla Nutella sopra il tutto. Detto fatto la vostra torta in poche mosse è pronta!

Buon Appetito

La Vostra Amélie

Ravioloni Dolci

Buongiorno a chi mi segue, a chi curiosa, a chi sta leggendo in questo momento...
Oggi voglio postarvi un'ideona che ho avuto ieri...
Sono uscita di casa per fare la spesa e mentre ero al reparto frigo nel supermercato guardate cosa mi è balzato agli occhi

una novità della Buitoni, quando l'ho vista non ho saputo restistere!

Così appena tornata a casa ho iniziata a pensare, pensare e..IDEA!!

Avevo una particolare voglia di dolce, così ho preso dalla dispensa e dal frigo cose che dovevo terminare:

• granella di nocciole
• nutella
• pan di stelle
• mascarpone
• latte

Ho aperto la novità e ho creato questi "ravioloni" in 2 gusti:

I dischi sono confezionati tra loro con la carta da forno che li divide per evitare l'attaccatura, così non ho fatto altro che dividerli mantenendo quelli appoggiati sulla carta come fondo del nostro ravioli, creando 8 dischi. A questo punto ho preso 8 pan di stelle e li ho bagnati con il latte a temperatura ambiente, per facilitare la cosa, ho riempito un piatto fondo e li ho passati 3/4 volte nel latte; non devono inzupparsi molto, ma neanche troppo poco perchè rischiano di rimanere duri ( diciamo che questa è la parte più difficile della ricetta). Questa cosa l'ho fatta sia per i primi ravioli che vedete in foto che per i secondi. La differenza sta che nei primi ho completato il ripieno mettendo un cucchiaino generoso di Nutella sul pan di stelle e poi ho chiuso il disco con un altro e con una forchetta ho chiuso il contorno per creare l'effetto raviolo; per i secondi, invece, sul pan di stelle ho messo un cucchiaino di mascarpone ( che mi era rimasto da una torta creata precedentemente ) e della granella di nocciole. Ho chiuso sempre con un altro disco e ho creato l'effetto raviolo anche qui. Per riconoscere i 2 gusti su quest'ultimi ho fatto dei fili di Nutella. Ho infornato per una decina di minuti, dipende dal forno ma la cottura non dovrebbe superare i 15 min, altrimenti la pasta si seccherebbe troppo e indurirebbe. Per completare ho spolverizzato i primi dischi con dello zucchero a velo una volta raffreddati.

Una ricetta semplice e veloce, ma di gran effetto ve lo assicuro!! Sono andati a ruba ;)

Un Saluto Dolcioso

la Vostra Amèlie..

..METTEVI AL LAVORO!.. ;)

L'AFFOGATA AL MASCARPONE

Ciao a tutti! Guardate che bella farcita che ho fatto per il compleanno del mio fratellone:

Questa farcita però ha qualcosa di particolare, infatti guardate come l'ho chiamata!

INGREDIENTI PER 8/10 PERSONE:

• 9 uova
• 150gr. farina 00
• 180gr. zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250ml. panna da montare a piacere
• nutella qb
• 500gr.mascarpone
• 3/4 cucchiai di zucchero semolato
• latte qb
• 200gr. cioccolata al latte da tagliare a scaglie

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°C.

Montate 6 tuorli con lo zucchero, finchè non ottenete un composto spumoso e chiaro.

Montate a neve gli albumi (6) con un pizzico di sale e uniteli ai tuorli mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Aggiungete, poco alla volta, sempre mescolando dall'alto verso il basso la farina setacciata con il lievito.

Imburrate ed infarinate la teglia in cui andrete a cuocere la torta ed infornatela per 40 min a 180°C.

Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare per bene.

Nel frattempo montate il mascarpone con le rimanenti 3 uova ( io in questo caso siccome il composto deve rimanere un pò liquido più che montato ho unito le uova intere) e 3/4 cucchiai di zucchero ( lo zucchero va a seconda del proprio gusto, sta a voi decidere se 3 o 4 cucchiai ).

A questo punto prendete la torta ben raffreddata tagliatela in dischi, io in questo caso l'ho tagliata in 3 perchè aveva lievitato molto. Bagnate un disco con il latte, farcitelo con uno strato di nutella e di mascarpone. Procedete così anche con il secondo. Vi consiglio di utilizzare una tortiera un pò fonda in quanto il mascarpone uscirà, ed ecco da qui la spiegazione del nome ( affogata).

Terminate con il terzo disco, bagnandolo sempre con il latte, lo strato di nutella e coprite il tutto con il restante mascarpone.

Passate alla guarnizione, in questo caso io ho montato la panna con la sac à poche e ho decorato il contorno della torta a ciuffi, poi nel mezzo ho messo il cioccolato a scaglie e la nutella a fili.

E per finire rispondo alla mia amica Silvia che mi riprende sempre perchè non metto mai il tempo di realizzazione nelle mie ricette dicendo che secondo me non si può e non c'è un tempo di realizzazione perchè tutto dipende dalla manualità e dimistichezza che una persona ha in cucina!!

E ora...AL LAVORO!!!

Baciotti

la vostra Amélie